Запеченный карп, фаршированный квашеной капустой

1 кг. рыбы, 2-3 стакана квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, по 3 горошины черного и душистого перца, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, 2 желтка, 1 ст. ложка муки, по 1,5 ст. ложки тертого сыра и молотых сухарей; соль, сахар по вкусу.

Сложить в кастрюлю отжатую от рассола квашеную капусту, мелко нашинкованный репчатый лук, толченый черный и душистый перец, соль, сахар, сливочное масло. Потушить на небольшом огне, периодически необходимо помешивать, чтобы не подгорело.

Подготовленную рабу выпотрошить, промыть и заложить в брюшко тушеную капусту, после чего брюшко зашить нитками.

На смазанную маслом большую сковородку или противень положить рыбу, залить сметаной, заправленной сырыми желтками и мукой. Посыпать рыбу тертым сыром и молотыми сухарями, сбрызнуть маслом.

Запекать в течение 30 минут. Готовую рыбу осторожно переложить на блюдо. Соус на противень развести 1 стаканом горячей воды, довести до кипения, процедить и подавать отдельно. На гарнир лучше использовать отварной картофель.

Совет: если капуста слишком кислая, то перед тушением её необходимо промыть в холодной воде.

Щука, запеченная с сухарями и лимоном

1 кг. рыбы, 1 стакан молотых сухарей, пол-лимона, мускатный орех на кончике  ножа, 3 ст. ложки сливочного масла, соль и молотый перец по вкусу.

Для отвара: 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца.

Снять с рыбы филе без костей, но с кожей. Нарезать на порционные куски, посолить.

Из костей и головы сварить рыбный бульон, не более 3/4 стакана, так он будет насыщеннее.

Смазать сотейник или форму маслом, выложить слой рыбы, посыпать перцем и мускатным орехом, сверху покрыть тонко нарезанными кружочками лимона (семяна лучше удалить). Повторить слои по количеству рыбы, последним должен быть слой с лимоном.

Влить 6-7 ложек бульона, положить несколько кусочком масла. Запечь рыбу в духовке.

На гарнир рекомендуется подавать салат из свежих овощей.

Гуляш из налима

1 кг., рыбы, полстакана растительного масла, 3 головки репчатого лука, 3 столовых ложки томат – пасты, 1 столовая ложка сметаны, душистый и черный перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу.

Филе налима нарезать на кусочки и слегка обжарить с мелко нарезанным луком. Сложить в кастрюлю, добавить томат – пасту, лавровый лист, перец, соль, перемешать и тушить 20-39 минут. После чего положить в гуляш сметану и тушить ещё около 5 минут.

На стол подают с картофельным пюре, соусом, в котором тушилась рыба и овощным салатом.

Летняя жерлица.

Жерлица, очень простое в изготовлении, но вместе с тем эффективное орудие пассивного лова хищной рыбы, объектом рыбалки обычно выступает щука.
Жерлицу можно изготовить непосредственно на водоеме, но я рекомендую заранее приготовить с десяток жерлиц дома, в спокойной обстановке.

Для изготовления жерлицы используется рогатина общей высотой 10 -12 сантиметров. Рогатину целесообразно предварительно просушить, что бы облегчить ее вес и исключить скольжение лески или шнура. В верхней части рогатины ножом вырезается по кругу канавка, а в одной из рогатин делается посредине надрез глубиной до одного сантиметра.
Жерлицу лично я предлагаю оборудовать капроновым шнуром, так как толстая леска часто соскальзывает и кольца путаются. Капроновый шнур вначале привязывают в канавке, оставляя свободного шнура сантиметров 15, на конце делается петля, ее вы будете подвешивать жерлицу.
Далее шнур пропускается между рогатинами и привязывается к одной из них, узел делать не надо, это лишнее, после этого шнур наматывается на рогатины восьмеркой, для одной жерлицы рекомендую наматывать метров пять. Если предполагаете частые обрывы жерлицы, то можете намотать и больше, но обязательно при наматывании сделайте контрольную петлю, оставляя свободным для разматывания 3 -5 метров, иначе при поклевке рыба размотает всю нить и запутает жерлицу в траве или коряге. Вообще, контрольную петля можно делать уже на мете рыбалки, когда ясно представляешь в каком месте будет стоять жерлица и сколько «свободного хода» ей можно дать.
На конец шнура крепиться поводок, к которому в последствии будет прикреплен крючок. Не цепляйте крючок к жерлице сразу, дабы не портить себе нервы на речке, когда все жерлицы крючками перецепляются между собой.
Для жерлицы использую различные крючки – одинарные, двойники и тройники. Одинарный крючок цепляется за губы или сипну живца, тройник цепляется за спину. В чем минус тройника, в том, что цепляя крючок за спину можно поранить рыбу и она не будет нормально двигаться и сама щука о тройник может наколоться и уйти.
Я рекомендую использовать для жерлицы двойники, его размер определите сами в зависимости от живца и предполагаемого трофея. В чем плюс двойника, в том, что он не имеет спайки и, пропустив поводок жерлицы под жабрами живца, вы свободно оденете двойник, убрав тело крючка в рот живца и оставив жала как усы. Такой способ насадки не травмирует живца и если помнить, что щука атакует с головы, то шансы на трофей увеличиваются.

Все, жерлица готова, её изготовление отнимет у вас 10 -15 минут, зато какие трофеи она может принести.
Прибыв на речку в первую очередь необходимо побеспокоиться о живцах для жерлицы. Подойдет для этих целей любая некрупная рыба, но запомните, что живцы из окуней или ершей живут дольше, но при плохом клеве щука берет их хуже. Живцы из плотвы или ельцов очень слабые и, особенно, в жаркую погоду быстро пропадают, но рыба берет их охотнее.
Универсальным живцом для жерлицы является мелкий карась, он живуч и не имеет устрашающих плавников как окунь или ерш. В старицах, которые есть у каждой речки их можно успешно наловить небольшим бреднем.
Итак, жерлица у нас есть, живцы наловлены, еще необходимо вырубить жердь метра два высотой, на которую, и будет крепиться жерлица. Место установки жерлицы выбирается исходя из места рыбалки, так на небольших речках это омута, на крупных речках различные заводи, места впадения малых рек.
Подготовленная жердь втыкается в берег, после чего за петлю к ней привязывается жерлица. Сама жерлица распускается с таким учетом, чтобы живец притапливался на глубину до метра. После выпуска шнура он крепиться в расщелину одной из рогатин. Поводок пропускается между жабрами живца, одевается крючок, после чего жердь опускается под углом к воде, примерно 45%. Посмотрите, как гуляет живец, можете уменьшить или увеличить глубину.
Когда щука атакует живца и сбивает или заглатывает его, подсекаясь на якорях, шнур выскакивает из рогатины и дает возможность хищнице спокойно отойти, что приводит к лучшей подсечке. Стопорная петля не дает хищнице полностью распутать жерлицу и уйти далеко, что снижает вероятность зацепа.
Сработавшая жерлица видна из далека, шнур и сама рогатины натянуты в сторону. Вываживайте рыбу используя жердь как удилище, что бы не поранить руки о шнур или леску. Жерлицу лучше устанавливать с вечера, если на рыбалке несколько дней, то можно держать ее круглые сутки, периодически проверяя.

На каждую сверхновую снасть, всегда найдется местный абориген с бамбуковым недоразумением, который Вас всё-таки обловит.

Против волны.

Решил в выходной день прогуляться со спиннингом вдоль Оби. Время около 6 часов утра, за окном все еще ночь, умывшись и позавтракав, выхожу на улицу, дождя нет, вроде и ветер не сильный, но настораживающий, дует, как волна идет, накатывает, накатывает, порыв и опять все спокойно.
Возвращаюсь домой и решаю, что сегодня на реке делать нечего, еще рано, а ветер начинает гулять, что будет днем? Но внутренний голос гложет: «Погода успокоится, не пойдешь, потом жалеть будешь». Прислушавшись к нему, собираю вещи и выхожу из дом.
Часа через полтора, подойдя к месту ловли, понимаю, что разум был прав и ловить на Оби сегодня, кроме простуды нечего. Крепкий северный ветер гонит практически морскую волну на берег.

Времени 8 часов утра, делаю несколько забросов тяжелой блесной в 35 гр., блесна против ветра не летит, заработав «бороду» меняю тактику и, прицепив блесну весом в 20 гр., раскручиваю «болотники» и захожу в воду, начинаю забросы вдоль берега. Вот эта блесна, с виду неказистая, но выбрал я ее из-за светлого цвета, так как было довольно пасмурно.

Нужно отметить, что рыбачил я с каменистого утеса, который метров на 15 вдавался в Обь.
Надежды на улов в этот день я не питал, но что началось после первого заброса, меня поразило. Клев продолжался не более 1,5 часов, но оставил впечатлений на долгое время.
Я сумел поймать нельму и 8 щучек, еще было около 10 сходов, но что меня поразило, так это жадность щуки. Она заглатывала тройник так, что достать его было можно только при помощи ножа, причем щука брала блесну, когда во рту у нее был малек, которого она даже не проглотила.
Раньше, видя бегущие «барашки» по реке, на рыбалку я не ходил, теперь мое мнение изменилось, и еще я понял, что простые блесны бывают очень эффективны.
А вот и улов.

Телевизор для рыбы

Прочитал сегодня в книге Юрия Теплова «Секреты русской рыбалки» описание интересного способа привлечения рыбы. Так как книга довольно старая, то кратко опишу данный способ для читателей блога.

Способ называется «телевизор», не браконьерская снасть, а прозрачная банка, в которую сажают мальков или сухопутную живность (кузнечик, таракан и так далее). Данную банку на шнуре опускают в месте лова, движения в банке, видимо, привлекают рыбу и она подходит к месту лова.

При использовании мальков в крышке банки делают отверстия или обтягивают горлышко марлей. При использовании насекомых, примерно каждые 1,5 – 2 часа нужно банку поднимать и открывать, что бы дать доступ воздуху.

Не могу сказать насколько этот способ эффективен, но в книге описан случай на зимней рыбалке на озере  Селигер.